Terroir : Colluvion caillouteux sur les versants des coteaux avec la présence de marnes marines bleues, recouvert de galets roulés apportant équilibre et richesse aromatique.

Cépages : 60 % Grenache 30 % Mourvèdre 10 % Syrah.

Vinification : Après son passage à l’érafloir, la vendange est mise en cuve où un contrôle très précis des températures est effectué durant la fermentation de plusieurs semaines. Des remontages sont faits avec turbo-pigeur et pigeages manuels. On pourra faire appel à la micro-oxygénation pour patiner les tanins. L’élevage en fût (5 à 10%) et en cuve permet aux vins de continuer à arrondir leurs tanins.

Dégustation : robe d’une couleur rubis intense, avec des reflets violines. Nez complexe et intense aux arômes de fruits mûrs rouges et de réglisse. Un goût très rond et puissant, il développe en bouche un bouquet d’épices et de garrigue.

Accords mets et vins : ce vin accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou longuement cuisinées, ainsi que les fromages.

Degrés : 14,5 % d’alcool.

Température de service : entre 15°C et 18°C.

Potentiel de garde : 10 ans.